XIV Festival del peperone dolce ad Altino: i menù delle Contrade

Sabato 18 e domenica 19 agosto ad Altino, in provincia di Chieti, torna l’appuntamento con il Festival del peperone dolce di Altino, giunto quest’anno alla sua quattordicesima edizione.

Durante i due giorni di festa, ci si potrà deliziare con una varietà di piatti a base di peperone dolce, preparati da abili chef e produttori locali. Scoprire le infinite sfumature di gusto e profumo che questo ingrediente può offrire.

Ma il Festival del Peperone Dolce di Altino non è solo cibo: ci saranno spettacoli folkloristici, musica dal vivo e molto altro ancora.

Il menù delle Contrade

Altino

Spaghetto del pastore – Quando il peperone abbraccia la ricotta salata…con spaghettone artigianale e olio evo

Il Salto dell’ “Agnello”  Agnello nostrano saltato al profumo di peperone dolce con caponata all’Altinese. Misto dell’orto in agrodolce

Maniglie dell’Amore – Archetto zuccherato con marmellata di peperone e di uva con glassa al peperone

Briccioli

Pasta ai sapori dell’oasi – Mezze maniche con crema di peperone verde, cipolla limone e salsiccia croccante

Spalla di maiale al forno – Spalla cotta a bassa temperatura, aromatizzata con spezie dell’oasi e crema di peperone, contorno di zucchine al peperone dolce in agrodolce

Ruzzola – Girelle ripiene con confettura di peperone e ciliegia guarnite al mostocotto

Fonte Lama

Corde de Chioche d lu Tretuppè – Farina senatore cappelli e frasinese, mandecato al peperone dolce, crema di pecorino e croccante di pane aromatizzato alle erbe

Arrosto di Maialino – Al profumo di peperone dolce, finocchietto e mandorle Con agrodolce di mele saltate al miele, cipolla bianca e Peperoni

Pizzelle Altinesi – Con crema gialla, cioccolato fondente e gocce di caramello di peperone

Le Seje quartiere

La casareccia dei Saraceni – opCasareccia con pesto di peperone dolce, guanciale di maiale nero locale e noci

Pallotte cace e ove dei 6 quartieri – Polpette di formaggio vaccino di Montazzoli, uova del quartiere Frechine e peperone dolce al sugo di pomodoro del nostro orto e cipolla limone di

Dolce de la Cuntrade – Brutti ma Buoni con peperone fino e mandorle

La Selva

Il Senatore si veste di Rosso – Tagliatelle di senatore cappelli con baccalà cotto a bassa temperatura, peperone e croccante alle erbe

Il Baccalà incontra la scarola – Millefoglie di baccalà con patate, chips al peperone e scarola di Selva ripassata con alici e olive

Il Limone bacia il peperone – Pan di spagna al peperone ripieno di crema e glassa al limone con mandorla croccante

La Vrecciule sott a lu monde

Fusilli di Maja – Fusilloni al pesto di peperone e arachidi con croccante di pancetta e peperone crusco

Ciffe e Ciaffe del poeta – Misto di guanciale, pancetta e costine di maiale, arricchito con peperone secco di Altino e vino bianco

Pesca elixir all’oro rosso – Dolce con crema di cioccolato al peperone dolce, intinta di alchermes e zucchero semolato

Silvestrina

Pizza fritta – Pizza fritta di farina senatore cappelli e solina, peperoni e sarde fritte ricoperte di mollica tostato al peperone dolce

Altinum – Maritozzo ripieno di uova strapazzate, cipolla limone, sedano nero, baccalà mantecato e salsa aioli al peperone dolce

Fritole
Frittelle al cartoccio, crema e crumble di nocciola al peperone dolce

Gluten free

Cavatelli con Friarielli – Cavatelli con Friarielli, nocciole tostate e peperone dolce di Altino

Tagliata di maiale – Tagliata di capocollo di maiale con misticanze di verdure e olio emulsionato al peperone dolce di Altino

Red Velvet – Con croccante al peperone dolce di Altino