Ad Altino 11° edizione del Festival del peperone dolce e Palio culinario delle Contrade

Venerdì 23 e sabato 24 agosto ad Altino, in provincia di Chieti, torna l’appuntamento con il Festival del peperone dolce di Altino e del Palio culinario delle Contrade, giunto quest’anno alla sua undicesima edizione.

Obiettivo quello di promuovere e tutelare il peperone dolce che cresce nella valle del Sangro Aventino, presidio Slow Food Italia. Sono sette le contrade in gara che si contendono la ambita piletta di legno: Altino, Briccioli, Fonte Lama, Fonte Mandrelle,  Sant’Angelo, Seje quatiere e Selva. Uno stand dell’Associazione di tutela sarà dedicato al menu Gluten free.

I piatti elaborati dalle contrade, e aventi per elemento principale il peperone di Altino, saranno sottoposti alla valutazione di una giuria di chef, presieduta da Ermanno Di Paolo, docente all’istituto alberghiero “Marchitelli” di Villa Santa Maria. La stessa giuria dedicherà particolare attenzione anche alla capacità delle contrade di rappresentare il folklore locale, da raccontare e vivere nei giorni del festival, attraverso performance artistiche, coreografiche, teatrali.

Il menù delle sette Contrade

Altino

Primo
Cuore rosso di Altino
Ravioli di semola di grano duro ripieni di patata rossa di Pizzoferrato e Peperone dolce di Altino, su base di aglio rosso di Sulmona, Peperone crusco di Altino ed olio EVO.

Secondo
Sulla Costa-Tella
Costatine di maiale alla brace con cottura su ruota ardente (ideata dalla sottoscritta contrada) accompagnate da una salsa barbecue al Peperone dolce di Altino con contorno di verdure di misticanza saltate al Peperone dolce di Altino.

Dolce
Viagra di Altino
Tortino al cioccolato ripieno di nutella o di marmellata di amarene (a scelta) con spolverata di neve rossa e con Peperone croccante dolce intero.

Briccioli

Primo
Vermicelli alla borbonica: aglio e olio che piaceva al Re
Vermicelli all’oro rosso di Altino, con olio EVO, aglio di Sulmona, alici, decorato con mollica di pane croccante, peperone crusco a scaglie e fogliolina di basilico.

Secondo
Pallotte cace e ove: il classico della cucina popolare abruzzese
Polpette di uova e formaggio vaccino, immerse in salsa di pomodoro, peperone dolce di Altino e profumi dell’orto.

Dolce
Cellucci ripieni: il dolce delle feste abruzzesi
Dolcetti rustici ripieni sia con la scrucchiata, la tipica confettura d’uva Montepulciano abruzzese, sia con la marmellata e peperone dolce di Altino

Fonte Lama

Primo
Poesia di Fonte Lama
Sagne con misto di farine (senatore cappelli, frassineto, solina) baccalà, peperone crusco.

Secondo
Delizoa di baccalà co i fiocchi di peperone
Baccalà, patate, peperone crusco, mandorle, crostini di pane su letto di crema al peperone.

Dolce
La pesca vestita di rosso
Pesca abruzzese con crema pasticcera e liquore al peperone.

Fonte Mandrelle

Primo
Il gioco delle parti
Pasta fresca di semola locale,resa balsamica dal basilico essiccato, condita con ragù di
peperone dolce di Altino, gelato salato di ricotta e cialda corallo alla curcuma.

Secondo
Sweet twister
Spiedone twister di maiale grigliato (produzione locale) al peperone dolce di Altino
Contorno: julienne di zucchine e peperone dolce di Altino (orto di contrada), condito con
olio monovarietale all’aglio rosso di Sulmona e mentuccia, patate di Pizzoferrato in frac,
ketchup di peperone dolce di Altino.

Dolce
Ieri, oggi, domani
Bocconotto al peperone dolce di Altino, mandorla bianca e cioccolato fondente e mandorle
pralinate al peperone dolce di Altino.

Sant’Angelo

Primo
La mugnaia ai tre sapori abruzzesi
La mugnaia (pasta fresca di grano tenero e duro macinato da mulino locale artigianale) ai tre sapori Altinesi (aglio, olio e peperone dolce) con spolverata di peperone dolce e canestrato di Farindola.

Secondo
Pesce spada al peperone dolce
Pesce spada in crosta di pane e salsa in agrodolce al peperone dolce. Contorno: peperoni arrosto alla chitarra.

Dolce
Il monte di Altino
Il Monte di Altino con glassa al cioccolato con peperone dolce caramellato, crema pasticciera e marmellata di peperone dolce.

Le Seje quartiere

Primo
Sagnette e patene de mammucce
Sagnette di farina semintegrale metà semola e metà crusca con patate di pizzoferrato con olio fritto di “mammuccia” con peperone dolce.

Secondo
Savecicce e ove calate de tatucce
Salsicce di maiale nero d’abruzzo e peperoni con uovo calato di “tatucce” con la pizza cotta al forno a legna.

Dolce
Fiadone dovece de na vota nghe lu peparole
Fiadone dolce di una volta al peperone dolce con ricotta di Montazzoli, guarnito con miele di sulla al peperone.

La Selva

Primo
Quande la muntagne se mette lu cappelle
Sagnette di farina semi-integrale al peperone dolce di Altino, con ceci di Navelli, cicorietta, pecorino e peperone croccante.

Secondo
Valle e coste, tutte robba nostre
Insalata fredda di baccalà su crema di peperoni e
cipolla “limone”, condito con olio aromatizzato al peperone e pane croccante, con insalatina di sedano, mela e menta
fresca.

Dolce
D’avetine, avete e putente…e brava gente
Semifreddo al pistacchio su base al cioccolato con cuore di geleè al peperone dolce di Altino e croccante di mandorle al peperone dolce di Altino.