La pupa e il cavallo: come preparare la ricetta [VIDEO]

Come ottenere i dolci tipici della Pasqua in Abruzzo, facili da preparare,  divertenti per i bimbi e preparati come segno di buon augurio

La pupa e il cavallo sono i dolci tradizionali abruzzesi della Pasqua. La tradizione religiosa vuole che la rottura dei biscotti nel giorno di Pasqua stia a ricordare il momento in cui Gesù spezzò il pane durante l’ultima cena per condividerlo con gli apostoli: rappresentano, così, gesto di amore. Quella pagana si associa, invece,alle feste ufficiai di fidanzamento dell’Ottocento.

La pupa ed il cavallo venivano preparati il Giovedì Santo dalle nonne per i loro nipotini: la pupa per le bimbe e il cavallo per i bimbi, come segno di buon augurio.  Si tratta di una ricetta molto antica, sempre da preparare perchè in fondo la base é pasta frolla e capace di far divertire i bambini in cucina, grazie alle decorazioni da fare. Al centro di ogni biscotto va messo un uovo in segno di fertilità e buon auspicio per il futuro. Per prepararli potete autarvi con il tutorial.

Ingredienti (per una pupa e un cavallo)

• 1 kg di farina tipo 00
• 400 g di zucchero
• 8 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• scorza grattugiata di un limone non trattato
• 300 ml di olio extra vergine d’oliva
• 2 uova medie per decorare
• 1 tuorlo
• codette tutto ciò che può servire per la decorazione

Preparazione

• Immergete le due uova che servono per la decorazione nell’acqua fresca
• In una ciotola versate la farina, unite le uova e l’olio d’oliva ed iniziate ad impastare
• Aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata di limone ed il lievito per dolci e continuate ad impastare
• Infarinate una spianatoia e continuate a lavorare l’impasto, aggiungendo poco per volta della farina quanto basta per ottenere un impasto elastico e asciutto
• Lasciate riposare l’impasto per 10/15 minuti
• Dividete l’impasto in due parti uguali;
• Stendere sul piano di lavoro infarinato alla base ad uno spessore di circa 5 mm
• Trasferite in una teglia molto grande rivestita con carta forno e iniziate a dare forma alla “pupa”
• Create le varia decorazioni come capelli, seno, braccia
• Arricchite con codette; al centro posizionate l’uovo, fissatelo con delle striscioline di impasto, e, fissatelo con l’aiuto del tuorlo;
• Con lo stesso procedimento realizzare il cavallo
• La pupa e il cavallo devono cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.

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