Torta di mele all’arancia: come preparare la ricetta

Come ottenere la torta di mele all’arancia: rivisitazione di un dolce classico, facile da preparare e adatta a ogni momento della giornata

La torta di mele è uno dei dolci tra i più classici. Facile da preparare, semplice, profumata, soffice, leggera, perfetta per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda. Accanto alla ricetta classica la cucina italiana propone tantissime altre varianti di torte di mele. Una di queste, che oggi andremo a illustrarvi, è la torta all’arancia e mele.

Prima però vorremmo svelarvi qualche piccolo accorgimento per ottenerne la migliore versione possibile. Innanzitutto si consiglia di optare per mele acide e al contempo dalla consistenza solida: le Golden Delicious potrebbero fare al caso vostro. Secondo consiglio: gli albumi andrebbero sempre montati a neve e incorporati successivamente al resto degli ingredienti. Per ultimo, la cottura: per i primi 20 minuti di cottura il forno non andrebbe mai aperto, per nessun motivo.

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 uova
• 3 mele
• 400 gr di zucchero
• Il succo di 3 arance
• La buccia grattugiata di 3 arance
• 300 gr di farina
• Un bicchiere di olio di semi
• Un pizzico di sale
• Una bustina di lievito
• Cannella quanto basta
• Burro quanto basta
• Zucchero a velo quanto basta

1. Condite le mele con cinque cucchiai dello zucchero messo a disposizione e la cannella in un’insalatiera eppoi mettete da parte.
2. Separate i tuorli dagli albumi. Mettete in una ciotola i tuorli insieme allo zucchero e a un pizzico di sale e sbatteteli fino a quando non saranno densi e spumosi.
3. Setacciate la farina con il lievito ed unitelo delicatamente al composto di uova e zucchero, mescolate per far amalgamare bene il tutto.
4. Montate gli albumi a neve ben ferma ed aggiungeteli al composto preparato in precedenza  e mescolate dal basso verso l’alto
5. Unitevi il succo di tre arance, l’olio e le bucce grattugiate delle arance e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
6. Prendete uno stampo di 23 cm, imburratelo anche nei bordi, e versatevi all’interno il composto, livellandolo. Disponete le mele a fisarmonica sulla torta ed infornate in forno già caldo a 200°C per 40 minuti. Dopo averla fatta raffreddare, estraete la torta dallo stampo e spolverizzate di zucchero a velo.

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